Vitello con Tagliatelle e Tartufo

Kalbmedaillons mit Salz und Pfeffer würzen, mit 2 EL Trüffel-Öl bestreichen und ca. 10 Minuten marinieren.. Trüffeln aus dem Glas nehmen ( Sud aufbewahren ) und in feine Scheiben schneiden. Taglieatelle nach Packungsanweisung kochen. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Medaillons darin von beiden Seiten rosa braten. Fleisch herausnehmen und warmhalten. Die Schaloten in die Pfanne geben, glasig andünsten, mit dem Weißwein ablöschen und auf die Hälfte einreduzieren lassen. Das Fleisch mit dem Bratensaft und dem Trüffelsud in die Pfanne geben, mit 50 ml Sahne auffüllen, kurz köcheln lassen, die Petersilie drüberstreuen und zugedeckt warm halten. Die restliche Sahne in einer zweiten Pfanne erwärmen, die heißen Taglieatellen dazu geben, mit Salz und Pfeffer würzen, durchschwenken und das restliche Trüffel-Öl drüberträufeln. Die Medaillons auf warmen Tellern anrichten, mit der Sauce nappieren, Bandnudeln dazusetzen. Die trüfelscheiben darüberverteilen und sofort servieren. Als Beilage empfiehlt sich frisch gedünsteten Broccoli.