Zubereitung
Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Öl erhitzen und die Kartoffeln goldgelb anrösten. Die Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden und zu den Kartoffeln geben. Die Eier mit zwei EL Milch verquirlen und gut anschmecken. Die Eiermasse zu den Kartoffeln gießen und unter Rühren stocken lassen. Kräuter darüber streuen und sofort servieren.
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