Zubereitung
Die Pouletbrüstchen mit Salz und Pfeffer würzen. In der heissen Bratbutter während 2 Minuten kräftig anbraten. Aus der Pfanne nehmen. Etwas abkühlen lassen.
Inzwischen in einem Pfännchen die Butter schmelzen. Das Mehl beifügen und unter Rühren kurz dünsten. Mit der Bouillon und der Sahne ablöschen und aufkochen. 2 Minuten leise köcheln lassen. Vom Feuer nehmen. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Den Käse klein würfeln. Beides in die Sauce geben. Wenn nötig nachwürzen.
Die Pouletbrüstchen schräg in Scheiben aufschneiden. Auf den Brotscheiben anordenen und in eine Gratinform geben. Mit der Sauce übergiessen.
Die Pouletbrüstchen sofort im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen während 12-15 Minuten überbacken.
Man kann auch anderen Käse verwenden.
Dazu serviert man grünen Salat. Auch kurz angedünstete Zucchetti, angemacht mit einer Sauce aus Sherryessig, Olivenöl, Salz, Pfeffer, etwas Knoblauch und gehackter Petersilie, passen gut dazu.
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