Scharfes Putenfleisch aus dem Wok

1. Reis abspülen. 400 ml Wasser mit Salz und Reis aufkochen und im offenen Topf 2 Minuten kochen lassen. Zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten quellen lassen.

2. Den Broccoli putzen, in Röschen teilen und im kochenden Salzwasser etwa 4 Minuten garen. Kalt abschrecken und abtropfen lassen. Möhren putzen und in Stifte schneiden. Staudensellerie putzen, schräg in scheiben schneiden. Fleisch grob würfeln und mit der Stärke mischen. Zwiebel und Knoblauch würfeln. Chili entkernen und in Ringe schneiden.

3. Öl in einem Wok erhitzen und das Putenfleisch darin von allen Seiten goldbraun anbraten. Zwiebeln, Knoblauch und Möhren zufügen und 2 MInuten braten. Sellerie dazugeben und ca. 1 Minute mitbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Zucker zufügen und kurz karamellisieren lassen. Chili und Broccoli zugeben. Mit Brühe, Soja- und Fischsauce ablöschen. 2 Minuten köcheln lassen. Fleisch und Gemüse auf einer Platte anrichten . Reis dazu servieren. Dazu passt rote Chilischote.