Name: Gebratene Eiernudeln mit Huhn und Pilzen
Yield: 4
Cuisine: China
Ingredients: 2 TL Zucker; 125 g Chinakohl, in 2 cm-Scheiben; 300 g Hühnerbrust, in kleinen Stücken; 30 g Getrocknete Pilze, eingeweicht in 2 cm- Scheiben; 300 g Vermicelli, oder Eiernudeln (Fadennudeln für Suppen) oder Glasnudeln; 1 TL Glutamat, nach Wunsch; 1 EL Öl, (1); 4 EL Öl, (2); 2 Tas. ,Wasser; 2 TL Stärkemehl; 3 EL Austernsauce; 2 TL Dunkle Sojasauce; 2 kl Zwiebeln, gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 2 TL helle Sojasauce; 3 Scheibe Frischer Ingwer

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Zutaten

2 TL	Zucker
125 g	Chinakohl, in 2 cm-Scheiben
300 g	Hühnerbrust, in kleinen Stücken
30 g	Getrocknete Pilze, eingeweicht in 2 cm- Scheiben
300 g	Vermicelli, oder Eiernudeln (Fadennudeln für Suppen) oder Glasnudeln
1 TL	Glutamat, nach Wunsch
1 EL	Öl, (1)
4 EL	Öl, (2)
2	Tas. ,Wasser
2 TL	Stärkemehl
3 EL	Austernsauce
2 TL	Dunkle Sojasauce
2 kl	Zwiebeln, gehackt
2	Knoblauchzehen, gehackt
2 TL	helle Sojasauce
3	Scheibe Frischer Ingwer

Zubereitung

Die Hähnchenstücke in der Gewürzmischung marinieren und ca. 20 Min. ziehen lassen. Die Nudeln in reichlich Wasser ca. 10 Min. kochen. Herausnehmen und gut abtropfen lassen. Öl (1) untermengen, damit sie nicht aneinander kleben. Die Hälfte des Öls (2) erhitzen, die Hälfte der Zwiebeln darin hellbraun anbraten. Die Nudeln und den Chinakohl dazugeben und unter Rühren 5 Min. braten. Die Austernsauce hineingeben und gut untermischen. Alles aus der Pfanne auf eine Servierplatte geben. Das restliche Öl (2) erhitzen, die verbliebenen Zwiebeln, den Knoblauch und Ingwer hineingeben und hellbraun braten. Das Fleisch und die Pilze dazugeben und etwa 5 Min. mitbraten. Nun das Wasser hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Nach Geschmack würzen. Die Hähnchen-Sauce über die Nudeln giessen, mit der Petersilie garnieren und heiss servieren.
* Quelle: Gepostet: Rudolf Schnapka 2:2453/30.52 7.08.94
Erfasser:
Datum: 22.02.1995

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