Zubereitung
Zwiebeln mit Knoblauch im Öl glasig dünsten, Lorbeerblätter, Thymian und Safran hinzufügen und mit dem Tomatenpüree vermengen. Ein Glas Wasser hinzufügen und 20 min köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Liebstöckl und Paprikapulver abschmecken. Lorbeerblätter und Thymian entfernen, Suppe pürieren, ggf. nochmals abschmecken. Burgoskäse in mundgerechte Würfel schneiden und auf Suppentellern verteilen, mit Suppe aufgießen und Petersilie drüberstreuen.
Dazu Baguette
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