Zubereitung
Mise en Place (Vorbereitung): Zwiebeln feinwürfelig schneiden
Frühlingszwiebeln in feine "Rädchen" schneiden
Frische Miesmuscheln waschen und Algen entfernen (TK Moules auftauen)
Kräuter grob schneiden (nicht hacken da ansonsten die Ätherischen Öle auf dem Schneidebrett bleiben !)
Olivenöl erhitzen Muscheln, Zwiebeln und Frühlingszwiebeln kurz andünsten und den Safran beigeben.
Mit Weisswein Ablöschen und mit Wasser auffüllen kürz köcheln lassen (auf kleiner Flamme)
Die Sahne beigeben und das ganze um 1/3 reduzieren (einkochen lassen).
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf einem Grossen Pastateller anrichten.
mit den gehackten Kräutern garnieren.
En Guete
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