Name: Hähnchen-Pilz-Pfanne
Yield: 4
Ingredients: Pfeffer; Salz; 300 ml Geflügelbrühe; 2 EL Butterschmalz; 500 g Hähnchenbrustfilet; 80 g Speck in Scheiben; 500 g Braune Champignons; 0,5 Bd Thymian; 1 Zwiebel; 500 g Karotten

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Zutaten

	Pfeffer
	Salz
300 ml	Geflügelbrühe
2 EL	Butterschmalz
500 g	Hähnchenbrustfilet
80 g	Speck in Scheiben
500 g	Braune Champignons
0,5 Bd	Thymian
1	Zwiebel
500 g	Karotten

Zubereitung

1. Karotten putzen, schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen, fein würfeln. Thymian abbrausen. Pilze putzen, Speckscheiben dritteln, Hähnchenbrust waschen, trockentupfen und grob würfeln.

2. Ca. 1 EL Schmalz in einer hohen Pfanne erhitzen. Fleisch darin rundum anbraten. Zwiebel, Karotten und Thymianzweige zufügen, kurz mitbraten. Die Brühe angießen und alles zugedeckt bei kleiner Hitze 10-15 Minuten schmoren lassen.

3. In einer zweiten Pfanne im übrigen Schmalz den Speck auslassen. Pilze zufügen, goldgelb anbraten. Kurz vor dem Servieren unter das Hähnchenragout rühren.

4. Hähnchenpfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken, servieren.

Dazu selbstgemachten Kartoffelbrei reichen.

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