Zubereitung
Kartoffeln in der Schale kochen, abgießen, abschrecken, pellen und vierteln. Den Fenchel putzen, waschen und vierteln. Den Strunk abschneiden, aber nur so weit, dass die Blätter noch zusammenhalten. In kochendem Salzwasser 5 min. garen. Dabei die Hälfte des Zitronensaftes dem Wasser zufügen. Abgießen und abtropfen lassen.
Die Birnen schälen, vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden. Mit dem restlichen Zitronensaft beträufeln. Um jedes Birnenviertel eine Speckscheibe wickeln. Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Kartoffeln, Fenchel und Birnen in die Form setzen. Wein und Sahne miteinander vermischen und über das Gemüse gießen. Pfeffern (eventuell auch salzen, je nachdem, wie salzig Speck und Gorgonzola bereits sind).
Den Gorgonzola würfeln und auf dem Auflauf verteilen. Bei 220 °C etwa 25-30 min. backen.
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