Name: Putenrouladen mit Fleischfüllung
Yield: 4
Ingredients: 6 Stk dünne Putenschnitzel,je 150g; Salz,Pfeffer; 3 Stk Grobe Bratwürste; 3 Stk Lauchzwiebeln in feinen Ringen; 1 Bd gehackte Petersilie; 2 EL Abgeriebene Zitronenschale; 1 Stk Zwiebel,gehackt; 200 g je Karotten und Staudensellerie,gewürfelt; 3 EL Ol; 20 g Butter; 1 EL Mehl; 125 ml Brühe; 250 ml Weiswein

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Zutaten

6 Stk	dünne Putenschnitzel,je 150g
	Salz,Pfeffer
3 Stk	Grobe Bratwürste
3 Stk	Lauchzwiebeln in feinen Ringen
1 Bd	gehackte Petersilie
2 EL	Abgeriebene Zitronenschale
1 Stk	Zwiebel,gehackt
200 g	je Karotten und Staudensellerie,gewürfelt
3 EL	Ol
20 g	Butter
1 EL	Mehl
125 ml	Brühe
250 ml	Weiswein

Zubereitung

Die Putenschnitzel evtl. noch etwas flach klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Brät aus der Pelle drücken. Lauchzwiebeln,Petersilie und Zitronenschale untermischen und abschmecken.

Die Brätmasse auf den Schnitzeln verteilen,dabei einen schmalen Rand frei lassen. Aufrollen,zustecken und im heißen Öl rundherum kräftig anbraten. Herausnehmen,Butter ins Bratfett geben.

Gemüse zugeben und kurz anbraten,mit Mehl bestäuben,kurz weiterbraten. Rouladen wieder zugeben. Mit Brühe und Wein ablöschen und ca. 30 Minuten schmoren lassen. Nochmal abschmecken und nach Wunsch etwas Soßenbinder unterrrühren.

Dazu passen Gnocchi.

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marga