Mettschnitzelchen

Mettschnitzelchen

Schwierigkeit
difficulty_3
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Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

2 Stk Schweineschnitzel
2 EL Senf
200 g Mett
1 Stk Knoblauch, Zwiebel, Ei
20 g Kräuter
4 Stk Speckscheiben
100 ml Weißwein, Gemüsebrühe, süße Sahne
2 Stk große Zwiebeln
1 Bd Petersilie
1 x Salz, Pfeffer

Zubereitung

Die Schweineschnitzel dünn klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Senf bestreichen. Für die Füllung das Schweinemett mit den fein gehackten Kräutern in eine Schüssel geben. Die Knoblauchzehe und die Schalotte schälen und fein würfeln. Butter in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und die Schalotte dazugeben und glasig schwitzen. Den Majoran dazugeben und durchschwenken. Die Knoblauchschalotten mit dem Ei zum Mett geben und alles zu einer glatten Masse verarbeiten. Die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Semmelbröseln leicht binden und gleichmäßig auf den Schnitzeln verteilen. Die Schnitzel zusammenklappen, mit Zahnstochern feststecken und in Mehl wenden. Den Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Mettschnitzelchen darin braten. Die Speckscheiben dazugeben und mitbraten. Nach Ende der Garzeit Schnitzel und Speckscheiben aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Den Weißwein, die Gemüse- oder Fleischbrühe und die Sahne ins verbliebene Bratfett geben und einmal kräftig aufkochen lassen. Die Sauce mit etwas angerührter Speisestärke

leicht binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Zwiebeln schälen, in feine Scheiben schneiden und in Mehl wanden. Butterschmalz erhitzen und die Zwiebelscheiben darin goldgelb ausbacken. Die Sauce, die Mettschnitzelchen und die Speckscheiben anrichten. Mit den gebackenen Zwiebeln belegen, mit feiner Petersilie bestreuen, ausgarnieren, mit gebratenen Kartoffeln und gemischtem Salat servieren.

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