Zubereitung
Sahne aufkochen. Vom Herd nehmen. Gehackte Kuvertüre darin auflösen. Abkühlen lassen.
Eiweiße mit Salz steif schlagen.
Mehl mit Kakao und Gewürzen sieben.
Eigelb mit Zucker und 2 El. heißem Wasser schaumig schlagen. Abwechselnd Mehl und Eiweiß unterheben. Nur so lange wie nötig rühren.
Boden der Springform mit Backpapier auslegen.teig einfüllen.Bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der 2. Schiene von unten 10-12 Minuten backen.Auskühlen lassen.
Kuchen horizontal halbieren. Rand rundherum mittig mit einem Messer einschneiden. Bindfaden in der Schnittstelle um den Kuchen legen.
Die Enden des Fadens fassen, überkreuzen und langsam auseinanderziehen.
Schnittfläche mit Pflaumenmus bestreichen und Kuchenhälften wieder zusammensetzen.
Konfitüre erhizen und durch ein Sieb streichen. Abkühlen lassen, bis sie fester wird.
Kuchen damit bepinseln.Trocknen lassen.
Kuvertüre-Sahne-Mischung mit dem Handrührer schaumig aufschlagen. Kuchen damit bestreichen und mit Schokospänen garnieren.
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