Zubereitung
Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung drücken, Hefe hineinbröckeln , lauwarmes Milch-Wasser-Gemisch darübergießen. Hefe mit Flüssigkeit und etwas Mehl mit einer Gabel verrühren, zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen.
Das Salz und die flüssige Butter hinzugeben, gut verkneten bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Falls er zu fest ist, einfach noch etwas lauwarmes Wasser unterkneten. Zugedeckt ca. 45 Minuten gehen lassen.
Den Teig in 16 gleichgroße Stücke teilen, lange dünne Rollen formen und zu Brezen formen.
Für die Lauge das Wasser mit Salz und Natron in einem weiten Edelstahltopf aufkochen lassen. Die Brezen mit einer Schaumkelle in die Lauge tauchen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit dem groben Salz bestreuen.
Bei ca. 180-200°C ca. 15-20 Minuten backen bis die Brezen die gewünschte Bräune haben.
Ergibt 16 Brezen.
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