Zubereitung
Das Dörrobst in etwas kaltem Wasser einweichen.
Den Speck in feine Streifen schneiden.
In einen Topf geben, die Speckstreifen darin auslassen, das Rehgulsch zugeben und darin rundum anbraten.
Die Zwiebeln und das Suppengrün zugeben und kurz mitrösten.
Mit der Hühnerbrühe, Rotwein und Rotweinessig ablöschen und die Gewürze sowie etwa 0,5 - 1 TL Salz zufügen.
Zugedeckt etwa 90 Minuten schmoren, dabei nach gut 60 Minuten das Dörrobst untermischen und mitschmoren.
Nach Ende der Garzeit das Johannisbeergelee und das Tomatenmark in die Sauce einrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Die Sahne mit der Speisestärke verquirlen, unter die Sauce rühren und noch einmal aufkochen lassen.
Zum Rehragout Spätzle, Salzkartoffeln oder Klöße reichen.
Dazu passt ein Salat der Saison.
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