Zubereitung
Nudeln kochen.
Zwiebeln klein schneiden, Knoblauchzehen entweder auch schneiden oder erst später durch die Knoblauchpresse drücken. Zucchini und Tomaten in kleine Würfel schneiden. Tomaten aber separat aufbewahren.
Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne anrösten (sollte groß genug für alle Zutaten sein!), die Zucchini dazu und weiterrösten, bis alles weich ist. Ca. 1 TL Salz und Pfeffer dazu. Weiters je 1 TL Oregano, Basilikum und Thymian und den halben TL Paprika dazu. Keine Angst, wird nicht zu scharf.
Nudeln abseihen und ebenfalls untermischen. Platte ausschalten und die Tomatenwürfel unterheben. Ab jetzt darf es nicht mehr zu heiß werden, sonst zerfallen die Tomaten!
Noch 1 EL Balsamico für die richtige Würze und fertig.
Abgekühlt schmeckt der Nudelsalat im Sommer einfach wunderbar!
Mahlzeit!!
Variation: gewürfelte Paprika/Melanzani oder auch Mais dazu...
Habs zwar noch nicht probiert, müsste aber auch mit Faschiertem schmecken (zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch anrösten).
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