Zubereitung
Garnelen schälen, anschließend den Darm vorsichtig mit einem spitzen Messer entfernen.
Die Tagliatelle in einem Topf mit sprudelnd kochendem Wasser al dente kochen; abgießen.
In der Zwischenzeit die Butter in einer großen, möglichst gusseisernen Pfanne schmelzen, die Frühlingszwiebeln zufügen und 2 Minuten rühren.
Garnelen zugeben und 2 Minuten unterrühren, bis sie die Farbe wechseln.
Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Brandy zugießen und etwa 2 Minuten kochen, bis er auf die Hälfte reduziert ist.
Crème double, Thymian und die Hälfte der Petersilie zugeben und mit Pfeffer würzen.
5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt, dann pikant abschmecken.
Sauce mit der Pasta vermischen, die gut mit der Sauce überzogenen Spaghetti mit einer Gabel aufrollen und dekorativ in vorgewärmte Servierteller setzen. Die Garnelen auf dem Nudelnest und dumherum hübsch platzieren, mit der restlichen Petersilie ausgarnieren und mit frisch geriebenem Parmesan bestreut servieren.
Buon appetito!!
TIPP: Bevorzugt man eine dünne Sauce, einfach etwas heißes Wasser, Milch oder Sahne zugießen.
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