Zubereitung
1. Die Kartoffeln am Vortag in der Schale kochen und abpellen.
2. Am nächsten Tag durch die Kartoffelpresse drücken. Zwiebel pellen, fein hacken. Petersilie waschen, Blättche abzupfen und fein schneiden. Zwiebel und Petersilie 5 Minuten in der Butter andünsten. Dieses Gemisch unter die Kartoffelmasse rühren. Nach und nach die Eier und das Mehl dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Majoran kräftig würzen.
3. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Mit nassen Händen kleine Bällchen formen und sie im kochendem Wasser 15 Minuten ziehen lassen.
4. In einem Pfännchen die Butter und die Semmelbrösel braun werden lassen, über die gut abgetropften Klöße gießen und sofort zu Braten oder Gulasch servieren.
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