Zubereitung
Den Backofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen.
Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Mehl, Speisestärke, Backpulver sowie Kakao mischen und daraufsieben, dann vorsichtig unterziehen.
Masse in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) füllen und ca 25 Minuten backen. Aus der Form lösen, auf einem Kuchengitter erkalten lassen und in Würfel schneiden.
Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Kirschen waschen, entstielen, entsteinen und mit den Biskuitwürfeln unter die Sahne heben. Aus der Masse z.B. mit einem großen Eisportionierer Bällchen formen und diese rundum in dem Kokoskrokant wälzen.
Bällchen eventuell mit Minze und Kirschen garniert servieren.
TIPP: Am besten frische Kirschen nehmen. Mit Kirschen aus dem Glas wird die Masse zu matschig und lässt sich kaum formen.
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