Schokoladenpudding

Im Wasserbad oder Milchtopf die Schokolade und Butter zerlassen und aufschlagen. Den Vanillezucker (selbstgemachter, echter Vanillezucker) einrieseln lassen, weiter aufschlagen. Die Eidotter einzeln dazu geben, weiter aufschlagen, bis die Masse dicklich ist. Den Alkohol dazu geben, weiterschlagen, bis die Masse wieder dicklich ist, die geriebenen Haselnüsse einrieseln lassen. Das steifgeschlagene Eiweiß vorsichtig aber sorgfältig unterheben. Die Masse in eine Puddingform geben, die mit weicher Butter sorgfältig ausgestrichen und mit Puderzucker bestreut ist. Mit dem Klemmdeckel verschließen und ca. 1 Stunde bei 180 °C im Wasserbad garen (Form in das kochendheiße Wasser stellen).

Dann aus dem Ofen nehmen, Form öffnen, etwas abdampfen lassen. Wenn man das vor Beginn des Essens macht, ist die Temperatur zum Dessert genau richtig. Vorsichtig auf einen Teller stürzen. Dazu halbflüssige leicht gesüßte Schlagsahne oder Custard oder Vanillesoße reichen.