Zubereitung
Das küchenfertige und in Würfel geschnittene Hühnerbrustfilet in etwa 2 cm breite Streifen schneiden, auf eingeölte Holzspießchen stecken und diese in einen tiefen Teller legen.
Für die Marinade den Knoblauch, Zwiebel und jeweils die Hälfte des Zuckers und der Fischsauce in den Mixer geben, zu einer glatten Paste verarbeiten und mit kaltem Wasser verdünnen.
Diese Sauce über das Fleisch gießen, mit Folie abdecken und 3-4 Stunden marinieren lassen, dabei gelegentlich wenden.
Erdnußbutter, Kokoscreme, Chilisauce, Zitronengraspulver, restlicher Zucker und Fischsauce in eine Stielkasserolle geben und bei mittlerer Hitze in ca. 4 Minuten zu einer dickflüssigen Sauce einkochen.
Die Fleischspießchen mit Öl bepinseln und auf dem Holzkohlengrill oder Backofen bei Oberhitze goldbraun braten; zwischendurch öfter wenden und bei Bedarf mit Öl bepinseln.
Die Spießchen fächerförmig auf einer runden Platte anrichten und die Sauce in einem Schälchen dazu reichen.
Mit Reis oder frisch gebackenem Brot servieren.
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