Zubereitung
Backpflaumen und Rosinen in warmem Wasser einweichen.
Das Fleisch abspülen, trockentupfen und von beiden Seiten salzen und pfeffern.
Den Speck fein würfeln, im Öl auslassen und die Koteletts von jeder Seite etwa 7-10 Minuten braten.
Inzwischen die Schokolade reiben, mit Zucker, Lorbeerblatt, Rotweinessig und Rotwein unter Rühren erhitzen.
Die abgetropften Pflaumen und Rosinen zugeben, mit 1 Prise Zimt würzen und etwa 3 Minuten leise kochen lassen, anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Servieren die Koteletts mit der Sauce incl. Backpflaumen und Rosinen begießen, mit Lorbeer garnieren und auf einer vorgewärmten Platte anrichten.
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