Zubereitung
Reis kochen
Zwiebeln grob würfen und in Butter anschwitzen
gewürfelte Zuccini dazugeben
dann die kleingeschnittenen Maultaschen zugeben, anbraten
Dann mit heller Sojasosse ablöschen und bei milder Hitze zugedeckt ziehen lassen.
Zum Schluss evt. 2 Tomaten halbieren, in schmale Streifen schneiden und kurz mitziehen lassen.
Avocado aushöhlen und das Fruchtfleisch mit dem Frischkäse verrühren. 1 Tomate aushöhlen, klein würfeln und untermischen.
Den Avocadomix mit etwas Salz, reichlich Pfeffer, Chili und Zitrone pikant abschmecken.
Den Reis und das Pfannengemüse in eine Schale geben, den gewürfelten Mozarella dazugeben und verrühren.
Den Avocadomix kann man dazu essen oder mit verrühren - ganz nach Gusto.
Schmeckt auch kalt noch sehr, sehr lecker!
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