Zubereitung
Hühnerbrust in 2 cm große Würfel schneiden, mit Ingwer, Sherry und Sojasauce in eine Schüssel geben; gut vermischen und 30 Minuten marinieren.
Chilischote und Erdnüsse 1 Minute in heißem Öl im Wok anbraten und dann herausnehmen.
Die Hälfte des Öls ausgießen, Zwiebel, Paprikaschoten und Bambussprossen 1 Minute anbraten, herausnehmen, das Huhn etwa 2 Minuten lang, bis es gerade gar ist, braten.
Hühnerbrühe, Sauce und Stärkemehl mischen und in eine Pfanne gießen, auf höchster Stufe zum Kochen bringen und rühren, bis die Sauce bindet.
Gemüse wieder in den Wok geben, Chilischote und Erdnüsse hineinrühren und kurz aufkochen lassen.
Das Fleisch mit gehackten Nüssen und Kräutern garnieren und zu thailändischem Duftreis servieren.
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