Name: Armenisches Omelette mit Mazun
Yield: 4
Ingredients: 100 g Butter; 10 Eier; 1 kg Auberginen, gewürfelt; 500 g Kürbis, gewürfelt; 500 g Grüne Bohnen, gekocht; 1 Tas. Kräuter, gehackt, es eignen sich Basilikum, Petersilie, Bohnenkraut, Korianderkraut; 1 Pk. Saure Sahne; 0,25 Tas. Kefir; 100 g Schafskäse, gerieben

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Zutaten

100 g	Butter
10	Eier
1 kg	Auberginen, gewürfelt
500 g	Kürbis, gewürfelt
500 g	Grüne Bohnen, gekocht
1	Tas. Kräuter, gehackt, es eignen sich Basilikum, Petersilie, Bohnenkraut, Korianderkraut
1	Pk. Saure Sahne
0,25	Tas. Kefir
100 g	Schafskäse, gerieben

Zubereitung

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Auberginen-, Kürbiswürfel und Bohnen zusammen mischen und in eine Auflaufform geben. Die Eier verquirlen und über die Gemüseschicht giessen. Das Omelette im Backofen backen, bis die Eimasse gestockt ist und anfängt, leicht zu bräunen.
Saure Sahne, Kefir und Schafskäse vermischen und zusammen durch ein Sieb streichen. Zu dem Omelette reichen.
* M. Sillinger-Rindsfüsser: Zu Gast im Reich des Zaren Erfasst: Barbara Furthmüller
Erfasser: Barbara
Datum: 16.09.1994

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