Zubereitung
Zwiebeln in Streifen schneiden und zusammen mit dem Fleisch in eine Schüssel legen. Sauerbratengewürz darüber streuen. Essig mit Wasser und Salz verrühren,darüber gießen. Alles 2 Tage marinieren lassen,ab und zu umrühren.
Das Fleisch aus der Marinade nehmen,gut abtropfen lassen und im Butterschmalz anbraten. Abgetropfte Zwiebelstreifen zugeben und mitschmoren.
Die Marinade durch ein Sieb gießen. Rosinen in den Topf geben und je etwas von der Marinade und der Brühe zugießen.
Alles 50 min. zugedeckt schmoren lassen. Dabei nach und nach restliche Marinade und Brühe zugießen.
Bratensoße einrühren,kurz kochen lassen und mit Pfeffer und Zucker abschmecken.
Dazu passen Kartoffelknödel.
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