Zubereitung
Eine feuerfeste Form mit Butter leicht einfetten.
Etwa 2-3 Liter Salzwasser mit einem Schuss Olivenöl in einem großen Topf zum Kochen bringen, Penne hineingeben und nach Packungsanweisung al dente kochen; abgießen und warm stellen.
Die Eier mit Ricotta verquirlen, anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Hälfte der Penne auf dem Boden der Form verteilen, mit der Hälfte der Basilikumblätter bedecken, dann eine Hälfte der Ricottamischung darübergeben.
Mit Mozzarella bestreuen und mit den restlichen Basilikumblättern belegen.
Das Ganze mit den restlichen Penne bedecken und die übrige Ricottamischung darüber verteilen, anschließend das Ganze mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
Den Auflauf in den auf 190° C vorgeheizten Backofen schieben und in etwa 30-40 Minuten goldbraun backen, bis der Käse Blasen wirft.
Mit frischen Basilikumblättern garnieren und heiß servieren.
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