Zubereitung
Weißkraut vierteln, den Strunk herauslösen und in schmale Streifen schneiden. Paprikaschoten putzen und das Kerngehäuse herausnehmen, in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden.
Die Zwiebelscheiben in einem großen, schweren Topf in dem Olivenöl anbraten. Tomatenmark hinzufügen und kräftig anrösten, mit der Gemüsebrühe auffüllen. Weißkraut und Paprikawürfel und die Gewürze dazugeben, mit dem Zucker und einigen Spritzern Tabasco vorsichtig abschmecken. Zugedeckt bei niedriger Temperatur ca. 45 Minuten garen.
Gegen Ende der Garzeit mit dem Vollkornmehl bestreuen, unterrühren und 5 - 10 Minuten weiterköcheln lassen. Vor dem Anrichten die saure Sahne, den Schmand oder die Creme fraiche dazugeben.
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Das Gericht schmeckt sehr gut z.B. mit Salzkartoffeln und Rührei.
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