Zubereitung
Kartoffeln waschen und in Salzwasser ca 25 Minuten garen. Abgießen, abtropfen lassen und pellen. Noch warm in Scheiben schneiden.
250 ml Wasser aufkochen, gekörnte Brühe, Senf, Sambal Oelek, Salz und Öl unterrühren. Die Sauce über die Kartoffeln geben und den Salat ca 60 Minuten durchziehen lassen.
Zucchini waschen, putzen und in dünne Scheiben hobeln. Petersilie abbrausen, trockenschütteln und fein hacken. Beides unter den Kartoffelsalat heben. Alles noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Eventuell mit grünem Salat, Chillies und frischem Bauernbrot servieren.
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