Zubereitung
Das Fleisch kalt abspülen, trockentupfen und in etwa 1cm große Würfel schneiden. Jeweils 4 Fleischwürfel in kleinen Abständen auf die Spießchen stecken, dabei am stumpfen Ende der Spießchen etwas Platz zum Anfassen lassen.
Die Spießchen mit der Hand flach drücken und eng nebeneinander auf einen Teller oder eine Platte legen.
Für die Marinade die süße Sojasauce, die Sojasauce und die Hälfte des Sambal Oeleks verrühren. Die Mischung über die Spießchen verteilen. Die Spießchen darin mindenstens 1 Stunde zugedeckt im Kühlschrank marinieren, dabei gelegentlich wenden.
Für die Sauce die Erdnußkerne mit einem Mörser fein zerstoßen oder im Mixer pürieren. Den Ingwer schälen und fein raspeln.
Das Öl in einem Topf erhitzen und darin die zerstoßenen Erdnußkerne und den Ingwer bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten anbraten. Den Backofen auf 250° vorheizen.
Die Kokosmilch, den Zitronensaft, die Sojasauce, den Palmzucker und das Sambal oelek dazugeben. Die Sauce bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie die Konsitenz von Mayonnaise hat.
Die Spießchen aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen. Im Backofen etwa 5-7 Minuten rundum grillen, bis das Fleisch gebräunt ist. Oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze rundum braun braten.
Die Spießchen mit der lauwarmen Erdnußsauce übergießen und servieren. Dazu paßt Reis.
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