Zubereitung
Für die Vindaloopaste die Chilis, Koriander, Kreuzkümmel, Pfefferkörner, Senfkörner und Bocksbornkleesamen in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie dunkelbraun sind und ein starkes Aroma abgeben.
Dann mit den Gewürznelken und der Zimtstange zu einem feinen Pulver mahlen.
Mit Tamarinde, der geriebenen Zwiebel und dem Knoblauch mischen.
Das Fleisch mit der Vindaloopaste mischen.
Die Zwiebel fein hacken und im Ghee dunkelbraun anbraten.
Das Rindfleisch dazugeben und anbräunen. So viel Wasser aufgießen, daß das Fleisch bedeckt ist.
Den Topf halb bedecken und das Ganze darin 40 Minuten kochen lassen.
Dann den Deckel abnehmen und solange kochen, bis das Fleisch gar und die Sauce schön sämig ist.
Mit Mandeln bestreut servieren.
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