Zubereitung
Die Äpfel vierteln und in Butter braten. Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden, dann in Öl andünsten. Die Kartoffeln schälen, waschen, in gleichmäßige Scheiben schneiden und in heißem Öl braten.
Backofen auf 200° C vorheizen.
Das Fleisch parieren (in Form schneiden) und in einer Schmorpfanne mit Öl von beiden Seiten gut anbräunen, würzen, dann 10 Minuten im Ofen garen und zu Seite stellen. Den Bratensaft mit einigen Tropfen Sherry-Essig ablöschen, die Kalbsbrühe angießen, reduzieren und abschmecken.
Die Blutwurst am Stück in einer Pfanne anbraten, dann die Haut abziehen.
Zum Servieren in die Mitte jedes vorgewärmten Tellers etwas von den gebratenen Äpfeln geben, dann Zwiebeln und Kartoffeln darum anrichten und je 3 Stücke Schweinefilet und 3 Stück Blutwurst dazugeben. Das Fleisch und die Wurst mit der Sauce umgeben, mit Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Dazu passt frisch gebackenes französisches Landbrot.
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!
