Zubereitung
Die Topinambur schälen und in dicke Scheiben schneiden. 1/4 der Scheiben in eine gefettete Auflaufform füllen.
Das gesamte Gemüse fein hacken und miteinander vermischen, etwa ein Drittel der Gemüsemischung über die Topinamburscheiben streuen, darüber Kräutersalz, Pfeffer und Butterflöckchen geben. Eine dicke Schicht geriebenen Parmesan darüberstreuen. Diese Lagen ca. dreimal wiederholen. Die oberste Schicht ist geriebener Parmesan, der mit den Weizenkeimen vermischt wurde. Das Ganze mit der sauren Sahne übergießen und im vorgeheizten Ofen bei 220° ca. eine Stunde backen.
In der Zwischenzeit die Zitronensauce zubereiten:
Eigelb schaumig rühren, tropfenweise den Zitronensaft darunterschlagen, am besten mit einem Schneebesen. Die Gewürze hinzugeben und die Gemüsebrühe vorsichtig unter ständigem Schlagen unterheben.
Auch eine Kapersauce schmeckt sehr gut dazu. Ein gemischter Salat rundet das Gericht ab.
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!
