Zubereitung
Mehl, Trockenhefe und Zucker mit dem Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Mit einem feuchten Tuch abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1/2 Std. gehen lassen.
Anschließend Salz, Butter und Senf unterkneten und den Teig nochmals abgedeckt eine weitere Stunde gehen lassen.
Der Teig noch einmal gründlich durchkneten und dann ein großes Brot oder 3-4 kleinere Brote formen. Falls das Brot mit Suppe gefüllt werden soll, dann formt man am besten runde Brotlaibe. Eventuell noch mit Senfkörnern bestreuen, falls gewünscht. Die Körner dann gut andrücken.
Die Brote auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und noch einmal eine halbe Stunde gehen lassen.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Brote mit Wasser bestreichen, in den Ofen schieben und etwa 35-45 min. backen. Während des Backens ein Schälchen mit Wasser in den Ofen stellen. Das Brot ist gar, wenn es hohl klingt, wenn man auf die Unterseite klopft.
Die Brote aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter legen und sofort mit kaltem Wasser besprühen oder bepinseln. Auskühlen lassen.
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