Zubereitung
In jede Hähnchenbrust mit einem großen Messer eine große Tasche einschneiden.
Das Innere der Tasche mit Zitronengras, Salz und Pfeffer einreiben, dann die Frühlingszwiebeln in die Tasche geben.
Karotten, Zucchini und Sellerie putzen und in kleine Stifte schneiden.
1 Minute in einem Topf mit kochendem Wasser blanchieren, abtropfen lassen und mit der Sauce vermischen.
Das Gemüse in die Taschen füllen und einschlagen.
Übrig bleibendes Gemüse aufbewahren.
Die Spinatblätter gründlich waschen, abtropfen und mit Küchenpapier trockentupfen.
Die Hähnchenbrustfilets vollständig in die Spinatblätter einschlagen.
Wenn sie dafür zu steif sind, die Blätter einige Sekunden über kochendem Wasser dämpfen.
Die eingeschlagenen Hähnchenbrustfilets in einen Dämpfkorb geben und – je nach Größe – in etwa 20-25 Minuten über sprudelnd kochendem Wasser dämpfen.
Übrig gebliebenes Gemüse und die restlichen Spinatblätter 1-2 Minuten in Sesamöl pfannenrühren und mit den Hühnchentaschen servieren.
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