Zubereitung
Die Haut der Paprikaschoten mit einem Sparschäler entfernen, anschließend das Fruchtfleisch in dünne Streifen schneiden und in Mehl wenden.
Zum Versiegeln die in Mehl gewendeten Hähnchenschenkel in einer Pfanne mit Öl schnell anbraten; bräunen lassen und anschließend aus der Pfanne nehmen.
Die Zwiebel sanft glasig anbraten.
Knoblauch, Paprika, Tomaten und Oregano zugeben und unter Rühren erhitzen.
Die Hähnchenschenkel auf dem Gemüse anrichten, kräftig mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken, den Deckel auflegen und etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart und gar ist.
Abschmecken, mit Oregano garnieren und mit ofenfrischem Vollkornbrot servieren.
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