Zubereitung
Pfeffer, Kraeuter, evtl etwas Knobipulver, Kurkuma vermischen und den Braten damit einreiben. Anschliessend mit dem Senf (ich habe Dijon genommen) einreiben.
Zwiebel, Knobi fein hacken, Speck in Wuerfel schneiden und in einem grossen Topf in Oel anduensten, Braten dazugeben und rundum braun anbraten.
Karotte, Pastinake und Rutabaga in Wuerfel schneiden, Pilze in Scheiben schneiden, das Ganze zum Braten geben und ca. 5 Minuten mitbraten.
Mit der Bruehe abloeschen und etwas Rotwein dazugeben.
Den Braten ca. 2 Stunden koecheln lassen, dabei alle 20 Minuten umdrehen und Bruehe nach Bedarf dazugiessen.
Braten herausnehmen und in Scheiben schneiden, Gemuese in der Bruehe puerrieren , Sauce falls erforderlich mit etwas Salz , Pfeffer und Rotwein abschmecken.
Achtung: Mengenangaben sind flexible.....durch den starken Eigengeschmack der Wurzeln brauchte ich nur sehr wenig nachwuerzen und auch andicken war nicht erforderlich ..das kann aber je nach Menge der Bruehe anders sein.
Bei uns gabs dazu Sauerkraut und Kartoffeln ......die Sauce war nach angaben meiner Gaeste *zum reinlegen*
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