Zubereitung
Gewürfelte Schweinebacke bzw. den durchwachsenen Speck ausbraten.
Gehackte Zwiebel, Knoblauch sowie die Chilischoten zugeben und darin andünsten.
Tomaten mit Flüssigkeit zugeben und bei starker Hitze 7 Minuten einkochen lassen; eventuell salzen.
Die in Streifen geschnittenen Basilikumblätter unterziehen.
Inzwischen die Penne in Salzwasser mit Beigabe eines Schusses Öl bissfest garen, abgießen und gut abtropfen lassen.
Die Chilis aus der Sauce nehmen und 40 g frisch geriebenen Pecorino einrühren.
Die Nudeln in eine vorgewärmte Schüssel geben, mit der Sauce mischen und sofort servieren.
Restlichen Pecorino getrennt dazu reichen.
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