Schweinefilet mit Bananen Tomaten Gemüse

Die Stielansätze der Tomaten keilförmig heraustrennen, die Früchte dann kurz in kochendes Wasser tauchen und in kaltem abschrecken, häuten, vierteln, entkernen, und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch häuten und fein hacken. Das Öl in einer Kasserolle heiß werden lassen, Tomatenwürfel und Knoblauch zugeben, einige Minuten auf milder Hitze dünsten und dann mit Pfeffer, Salz sowie Oregano abschmecken. Inzwischen das Fleisch mit Küchenkrepp trockentupfen, leicht klopfen, mit dem Gewürzsalz einreiben und im heißen Öl von jeder Seite etwa 2 Minuten braten. Die Creme fraiche unter die Tomaten rühren. Die Bananen schälen, in Scheiben schneiden und kurz miterhitzen. Das Tomaten-Bananen-Gemüse anrichten, mit Basilikum garnieren und die Schweinefilets daraufgeben.