Zubereitung
Champignons putzen und vierteln, die Zwiebeln würfeln.
Champignons in Öl mit geringer Hitze anbraten. Zwiebeln zugeben und mitbraten.
Crème fraîche und Brühe zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen.
Eier und Eiweiß mit etwas Salz schaumig schlagen.
Etwas Butter oder Margarine in eine Pfanne geben, erhitzen und vom Herd nehmen.
Aus 1/4 der Eimasse zugedeckt in 8 Min. ein Omelett zubereiten. Mit der restlichen Eiermasse ebenso verfahren.
Die Omeletts auf Teller legen, mit den Champignons füllen.
Mit Schnittlauch und Käse bestreuen.
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