Zubereitung
Rouladen gut würzen, mit Senf bestreichen und zum Schluss mit den Speckscheiben belegen; Salbeiblättchen darauf verteilen, zu Rouladen aufrollen und mit Rouladennadeln zusammenstecken.
Die Rouladen in Mehl wenden.
Öl in einem Schmortopf erhitzen und das Fleisch von allen Seiten kroß anbraten, dann mit dem Wein aufgießen und das Ganze etwa 90 Minuten schmoren lassen.
Die Rouladen aus der Sauce nehmen und warmstellen.
Den Bratensaft bis auf einen Rest einkochen lassen.
Den ausgetretenen Fleischsaft zur Sauce geben, über die Rouladen verteilen und mit al dente gekochten Maccheroni servieren.
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