Zubereitung
Zwiebel, Karotten und Speck in Würfel schneiden und in Butter 2 Min. rösten. Danach die Schwarzbrotwürfel (ein paar für die Suppeneinlage aufheben) noch kurz mit rösten und dann mit Bier und Rindsuppe aufgiessen. 20 Min. kochen lassen, kurz vorpürieren. Obers dazugeben und mit dem Stabmixer das ganze nochmal durchpürieren, bis eine homogene Masse entsteht. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schwarzbrotwürfel und ein paar Speckwürfen kurz anbraten und mit frischem Schnittlauch (oder anderen Kräutern) die Suppe garnieren.
Serviervorschlag:
Man nehme ein kleines Laib Brot und schneide einen kleinen Deckel ab. Dann wird das Brot ausgehöhlt (bitte darauf achten, dass die Brotkruste nicht beschädigt wird) und die Suppe eingefüllt.
Man kann für diese Suppe jedes Bier verwenden - ist reine Geschmackssache.
Ich hab dafür ein einfaches helles Bier genommen (Gösser).
Diese Suppe ist hervorragend als Hauptmahlzeit und daher habe ich sie für 2 Personen gerechnet.
Soll sie als Vorspeise verwendet werden, kann man sie auch für 4 Personen nehmen.
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