Zubereitung
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Die Steaks vom überschüssigen Fett befreien, danach mit einem Fleischklopfer auf ca. 5 mm Dicke bringen und an den Rändern einschneiden, damit sie sich
beim Braten nicht zusammenziehen. Mit Küchenpapier trockentupfen.
Semmelbrösel, Salz, Pfeffer, Parmesan und Basilikum vermengen und auf fettundurchlässigem Papier verteilen.
Die Kalbssteaks in Mehl wenden, dann in die Ei/Sahne-Mischung geben und in der Semmelbröselmischung wälzen.
Mindestens 30 Minuten kühl stellen.
Öl in einer großen gusseisernen Pfanne erhitzen, Steaks auf mittlerer Stufe etwa 2 Minuten anbraten, wenden und weitere 2 Minuten goldbraun braten; auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.
Für die Tomatensauce das Öl in einem mittelgroßen Topf erhitzen, Zwiebel, Selleriestange und Karotte, Paprika und Knoblauch zugeben.
Auf unterer Stufe 10 Minuten unter Rühren köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Tomaten, Tomatenmark, Basilikum und Zucker zufügen.
30 weitere Minuten kochen, dabei mehrmals umrühren. Abkühlen lassen.
Eine Schicht Tomatensauce in eine feuerfeste Schüssel geben.
Kalbssteaks in einer Lage auf die Sauce geben und restliche Sauce darüber gießen.
Zum Schluß das Ganze mit Parmesan und Mozzarella bestreuen, in den Ofen schieben und etwa 20-30 Minuten backen.
Zum Anrichten die Schnitzel mit Basilikumblättchen garnieren und mit Spaghetti servieren.
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