Zubereitung
Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. In einem Topf mit Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen. Die Karotten ins Wasser geben und ca. 30-40 Min. kochen. Die Kartoffeln schälen in Würfel schneiden und ca. 10 Min. vor Ende der Garzeit der Karotten zu diesen in den Topf geben und mitkochen. Wenn alles weichgekocht ist das Ganze mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken oder durch eine Spätzlemaschine drücken.
Mit Öl und einem EL Mehl eine Mehlschwitze machen und mit den Karotten verrühren. Nochmal kurz aufkochen lassen. Die Zwiebel würfeln, in einer Pfanne andünsten und auch zu den Karotten geben. Mit Salz, Pfeffer und Essig gut würzen.
Dazu isst man im Schwabenländle Spätzle und Saitenwürstle.
Dieses Gericht ist nicht jedermanns Geschmack aber ich mag es im Winter sehr gerne. :-)
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