Zubereitung
Für die Monsoon-Sauce Knoblauchzehe, Ingwer, Limettenblätter, Zitronengras, Koriander sowie das Thai-Basilikum grob hacken.
Die Currypaste mit dem Öl zuerst im Topf für ein paar Minuten bei mittlerer Temperatur erhitzen, die Kräuter hineingeben und leicht anrösten, mit der Fischsauce und der Kokosmilch ablöschen und etwa 30 Minuten kochen lassen.
Beiseite stellen, bis die Nudeln zubereitet sind.
Für die Monsoon-Nudeln den fein geriebenen Ingwer mit der Sojasauce in einem kleinen Schälchen vermischen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, den fein gehackten Knoblauch und das Kurkuma dazugeben, die Garnelen darin von beiden Seiten jeweils etwa 2 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie orangerot sind.
Den Chinakohl in feine Streifen schneiden.
Zusammen mit den Sojasprossen in die Pfanne geben, die eingeweichten Nudeln dazu.
Das Ganze mit der vorher angesetzten Monsoon-Sauce übergießen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Mit Austernsauce und dem Ingwer-Sojasaucengemisch abschmecken, dann hübsch anrichten und servieren.
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