Zubereitung
Den Kürbis erforderlichenfalls entkernen (mit den "Haaren" um die Kerne), schälen und mit einem groben Reibeisen (Küchenmaschine) in grobe Schnitzel zerkleinern.
Die feingeschnittene Zwiebel und die feingehackte Knoblauchzehe in der Butter anschwitzen. Das Tomatenmark beigeben und kurz mitrösten. Dann mit dem Mehl stauben und ebenfalls kurz rösten. Mit dem Weißwein ablöschen und mit der Rindssuppe aufgießen.
Die Kürbisschnitzel und den Zucker hinzugeben, salzen und pfeffern, umrühren und auf kleiner Flamme zugedeckt ca. 1/2 Stunde weich dünsten. Dabei öfters umrühren. Das Kondenswasser vom Topfdeckel dabei abgießen.
Anschließend die Muskatnuss und die getrockneten Dillspitzen beigeben und noch einmal ca. 10 Minuten dünsten. Die Herdplatte abschalten, zunächst Creme fraiche und anschließen das Kürbiskernöl einrühren und, eventuell mit einigen ohne Fett gerösteten Kürbiskernen darüber, servieren.
Passt hervorragen zu gekochtem Rindfleisch und Röstkartoffeln. Auch nur mit Schwarzbrot ein Genuss.
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