Zubereitung
Für die Füllung das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin 3 Minuten anbraten. Die Pfanne vom Feuer nehmen und Knoblauch, Brotkrumen, Petersilie, Käse, Salz und Pfeffer hineingeben und gründlich vermischen.
Die Kalmare mit Küchenpapier trockentupfen und mit der Masse füllen, dazu eignet sich am besten ein Teelöffel. Die Öffnung mit Zahnstochern zuheften.
Die Tomaten 30 Sekunden in kochendes Wasser tauchen, mit kalten Wasser abschrecken, enthäuten und grob hacken.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Kalmare von allen Seiten anbräunen. Aus der Pfanne nehmen.
Die Zwiebeln in der Pfanne 3 Minuten sachte köcheln lassen. Tomaten, Zucker und Wein zugebeben und bei großer Hitze einkochen lassen.
Die Kalmare wieder in die Pfanne legen, Rosmarin hinzufügen. Zugedeckt 30 Minuten köcheln lassen. Die Kalmare in Scheiben schneiden und als Einzelportionen mit der Sauce übergossen servieren. Mit Pinienkernen bestreuen und mit Petersilie garnieren.
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