Zubereitung
Das Fleisch quer zur Faser in dünne Scheibchen schneiden, mit Stärke, Sojasauce und Sesamöl einreiben und etwa 15 Minuten marinieren lassen.
Frühlingszwiebeln schräg in ½ cm breite Scheibchen, Ingwer dünn schälen und längs in feine Scheiben schneiden; ebenso den Knoblauch und den Sellerie in hauchdünne Scheiben schneiden.
Das Öl im Wok erhitzen, zuerst das Fleisch darin pfannenrühren, dabei mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Ingwer, Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Sellerie nacheinander zufügen und mitbraten. Schließlich 1 EL Soja- und Austernsauce, Sherry/Wein, Essig und Brühe angießen, alles mischen. Auf einer Platte anrichten und heiß mit gekochtem Duftreis servieren.
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