Zubereitung
Die Kartoffeln waschen, in wenig Wasser oder im Dämpfeinsatz weich kochen, schälen, durchpressen und 550g abwiegen. 25g Butter untermengen und die Masse völlig auskühlen lassen. 30g Nüsse mittelfein zerkleinern. Den Lauch und die Petersilie grob schneiden. Die Majoran- und Bohnkrautblättchen von den Stielen zupfen. Sämtliche Kräuter mit den restlichen Nüssen im Blitzhacker fein pürieren.
Die Eier trennen. Die Eigelbe, die Kräutermischung, das Mehl, Salz und Pfeffer zu den Kartoffeln geben. Den Knoblauch dazupressen. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig halbiern, 2 Rollen von etwa 5cm Durchmesser formen, jede in 8 Scheiben schneiden. Die Nüsse mit den Bröseln mischen. Die Küchlein in dem leicht verschlagenen Eiweiß wenden, dann mit der Nußmischung panieren. Etwas Butter in einer Pfanne nicht zu stark erhitzen und die Küchlein darin bei schwacher Hitze auf beiden Seiten langsam goldbraun braten.
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!
