Zubereitung
Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen und das Kornfix hinzugeben, umrühren und 2 Min. kochen lassen. Den Herd ausschalten und 20 Min. ziehen lassen. Dabei den Deckel umgekehrt auf den Topf legen und ein wenig Wasser hineingeben, so brennt das Getreide nicht an (ich habe es ausprobiert, es stimmt!).
In der Zwischenzeit die Zucchini und die Karotten kleinraspeln, die Zwiebel würfeln und im heißen Öl ca. 5 Min. dünsten, mit den Gewürzen und Kräutern abschmecken und mit dem Kornfix gut vermischen.
Backofen auf 200° vorheizen.
Eine Springform einfetten und die Masse hineinfüllen und etwa 30 Min. backen.
Wenn man geraspelten Käse dazugeben will (dann ist das Rezept allerdings nicht mehr vegan), etwa 15. Min. vor Schluß darüberstreuen.
Kornfix bekommt man im Bioladen und sicher auch im Reformhaus. Man bekommt es auch aus anderem Getreide, z.B. Roggen oder als Getreidemix; es ist vorgeröstet und deshalb so schnell zuzubereiten.
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