Zubereitung
1. Alle Teigzutaten, außer Mandelkernen, verkneten. Die ganzen Mandeln ganz zum Schluß unterarbeiten.
2. Den Teig zu rollen von 3 cm Durchmesser formen und in Folie gewickelt ca. 30 Mi. kaltstellen.
3. Die Teigrollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und in den Backofen schieben. (Backzeit: gesamt 15-20 Minuten, Strom: 175 ºC (vorgeheizt), Heissluft: 160 ºC (vorgeheizt), Gas: Stufe 2)
4. Nach 10 Minuten Backzeit die Rollen schräg mit einem scharfen Messer in Scheiben von ca. 1 cm Dicke schneiden. Falls der Teig anklebt, das Messer zwischendurch mit kaltem auspülen. Cantucci wieder auf das Backblech legen und bei gleicher Hitze weitere 10 Minuten backen. Sie müssen nun goldbraun sein.
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